Arricchisce creme e mousse o si accosta ad altri ingredienti e consistenze, pronto a sfoggiare la sua, cremosa, colante, fondente. Si presenta col suo sentore tostato, di frutta secca, caramello e vaniglia, sempre pronto a dare il suo tocco goloso e caratteristico.
Ecco le dosi per fare il tuo!
- 100 g di mandorle grezze
- 30 g acqua
- 100 g zucchero
- un pezzetto di bacca di vaniglia o 0,25 g di semi di bacca di vaniglia
Distendere uniformemente le mandorle su una placca da cucina con carta da forno e mettere in forno a 160°C per 8 minuti, ventilato.
Preparare un caramello biondo con l’acqua e lo zucchero, poi unire la vaniglia. Colare su un tappetino di silicone o su carta da forno, che prima avrai posto o uno o l’altra su una placca da cucina.
Una volta raffreddato il caramello, spezzettalo e passalo al tritatutto con le mandorle tostate fino ad ottenere una massa cremosa, quasi liquida e omogenea.
Si conserva a temperatura ambiente.
Consigli e curiosità
- Fai attenzione che il caramello non vada molto avanti di cottura, fino ad essere molto scuro e di conseguenza sapere di bruciato.
- Più potente sarà il tuo mixer meno tempo impiegherai ad ottenere la consistenza adeguata, semiliquida.
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